Rezept · Salat · 4 Portionen
Ziegen-Obatzda mit Mangoldsalat und Honig-Dressing
Pikante Käsecreme aus Bayern, neu interpretiert mit Ziegenfrischkäse, Honig-Senf-Dressing und einem frischen Salat aus Mangold, Löwenzahn und Himbeeren.
Zutaten
Für 4 Portionen
Honig-Senf-Dressing
- • 1 Knoblauchzehe
- • 2 EL flüssiger Honig
- • 1 EL Senf
- • 5 EL Essig
- • 4 EL Öl
- • Pfeffer und Salz
Käse-Obatzda
- • 200 g Ziegenfrischkäse
- • 50 g ungekühlte Butter
- • 1 Hand voll Kräuter
- • 30 g getrocknete Himbeeren
Salat
- • 300 g frische Mangoldblätter
- • 1 Hand voll Löwenzahnblätter
- • 150 g frische Himbeeren
Zubereitung
- 1
Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Essig, Senf und Honig verrühren. Öl hinzugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
Ziegenfrischkäse und Butter mit einer Gabel zerdrücken. Zerhackte Kräuter und getrocknete Himbeeren unterrühren.
- 3
Mit einem Löffel kleine Bällchen aus der Käsemasse formen.
- 4
Mangoldblätter und Löwenzahn waschen, gut abtrocknen und auf einer großen Platte anrichten.
- 5
Käsebällchen auf den Salat legen, mit frischen Himbeeren umrahmen und alles mit dem Honig-Dressing überträufeln.
Tipp: Löwenzahn aus dem Garten
Frische Löwenzahnblätter pflücken Sie idealerweise im Frühjahr aus dem eigenen Garten — jung sind die Blätter milder im Geschmack. Achten Sie auf einen Standort fern von verkehrsreichen Straßen.