Rezept · Süßes · ca. 400 g
Gebrannte Mandeln mit Honig
Eine leckere Nascherei in der Vor-Weihnachtszeit — gebrannte Mandeln mit etwas Honig für mehr Aroma. In der eigenen Pfanne in 20 Minuten gemacht.
Zutaten
- • 200 g Zucker
- • 200 g Mandeln
- • 1 Päckchen Vanillezucker
- • 1 gestrichener TL Zimt
- • 125 ml Wasser (1/8 l)
- • 2 EL Honig
Zubereitung
- 1
Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in einer Pfanne mischen.
- 2
Aufkochen und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis der Zucker zu karamellisieren anfängt und glänzt.
- 3
Erst am Ende des Karamellisierens den Honig in den karamellisierten Zucker rühren — so bleiben die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten.
- 4
Mandeln in die Pfanne geben und das Ganze gut durchmischen, bis alle Mandeln bedeckt sind.
- 5
Auf Backpapier ausschütten, mit einer Gabel trennen und abkühlen lassen.
Warum erst am Ende den Honig?
Honig enthält hitzeempfindliche Inhaltsstoffe wie Enzyme und Aroma-Komponenten, die bei längerem Kochen verloren gehen. Durch die späte Zugabe — nach dem Karamellisieren des Zuckers — bleibt mehr vom Honiggeschmack im Endergebnis.